筍は先っちょの柔らかい部分を粗みじんにしました。にんじんは薄目のスライス、しいたけとさつま揚げは1㎝くらいに切ります。

鍋にそばつゆと水を入れて、煮立てます。まずはにんじんと筍をイン。火が通ったら卵以外を全部投入。

仙台麩が煮汁を吸って柔らかくなったら、溶き卵を回し入れます。卵が固まらないうちに火からおろして、蓋をします。

粗熱がとれたら、卵とじのできあがりです。トロトロ卵がお好みならポイント参照ください。