■生地作り
バターをボールに入れて泡立て器でよく練り、三温糖と塩を加えてすり混ぜ、溶き卵を少しずつ加え混ぜる。

生クリームを少しずつ加えて混ぜ入れたら、ふるった粉類の半分を加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

牛乳を加えて全体に混ぜ、残りの粉類を全て加えてムラなく混ぜる。

型に生地を流し入れ、中心の芯に近い部分がなるべく低くなるように生地の表面をならす。（焼くと中心部分がよくふくらむため）

170℃に予熱したオーブンで40分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

■仕上げ
きざんだコーティング用チョコレートをボールに入れて湯せんで溶かし、ケーキに流しかける。