しもつかれ　★宇都宮給食

Name: しもつかれ ★宇都宮給食
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮭の切り身 60g; 大根 200g(1/5本); にんじん 中1/4本; 大豆（乾物） 12g; 油揚げ 14g（2/3枚）; しょうゆ 小さじ1; 塩 小さじ1/5; 酒かす 8g

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

子どもたちが食べやすいように、酒かすの量を減らすなど、材料の割合が工夫されています。　
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立レシピです。
しもつかれとは、栃木県の伝統的な郷土食で、各家庭で受け継がれてきた味付けがあり、お赤飯と一緒に稲荷神社に供え、農作物の豊作と暮らしの安全を願って初午の時に作られています。

しもつかれ　★宇都宮給食

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

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材料

４人分

鮭の切り身 60g
大根 200g(1/5本)
にんじん中1/4本
大豆（乾物） 12g
油揚げ 14g（2/3枚）
しょうゆ小さじ1
塩小さじ1/5
酒かす 8g

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作り方

1

鮭は角切りにし、オーブンなどで軽く焼くか、下ゆでする。
大根とにんじんは、鬼おろしですりおろす。
2

大豆の乾物は、ゆでてもどす。
油あげは、千切りにする。
酒かすは、水で溶いておく。
3

大根・にんじん・大豆を、すりおろした野菜の汁を使い、弱火で煮込む。(汁気が無ければ水を足す)
4

全体がしんなりしたら、鮭・油あげ・酒かすを入れ、さらに煮込む。
5

調味料を入れて味を調える。

コツ・ポイント

鬼おろしが無い場合は、粗みじん切りで良い。

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つくれぽ

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宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

2016/03/24 23:53に公開

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

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鮭大根大豆切り身にんじん油揚げ乾物

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