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茶碗蒸し
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茶碗蒸し

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材料

水
  • 卵 水200㎖に1個
  • 干し椎茸
  • 海老
  • かまぼこ
  • 鳥もも肉
  • 銀杏
  • 春菊orミツバ
  • ↓調味料 ここから
  • 薄口醤油
  • 鰹あごだしの素
  • 味の素
  • 砂糖
  • 塩
  • 水
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作り方

  1. 1

    しいたけを戻しておく

  2. 2

    出汁を作り味付けをする(すまし汁より気持ち濃いめに)
    卵を入れれる温度まで冷ます

  3. 3

    卵を溶いて①液と混ぜる時、茶こしで卵をこしながら、入れる。※泡立て厳禁

  4. 4

    蒸し器に水を入れ3㎝くらい、茶わん蒸しの上からラップをかけ乗せる。

    • 茶碗蒸し作り方4写真
  5. 5

    その上から平らな皿を下向きにして蓋の様にかぶせる。×2鍋の蓋は蒸気が逃げない様に布巾で包む。

  6. 6

    15分蒸す。
    強めの弱火で!
    透明の液が出たらOK
    大きい場合は20〜25分

コツ・ポイント

巨大茶わん蒸し
1カップにつき卵1個の割合

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クックUNZC41☆
クックUNZC41☆ @cook_40135689
2016/03/14 10:48に公開

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茶碗蒸し エビ 春菊 かつお みつば 鶏もも肉 かまぼこ 卵 ほししいたけ ぎんなん

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