使用した柿。約300g分。可食部は200g（大きい柿なら1個分）。自宅で採れた柿で甘さ控え目。1個はやや柔らか目です。

柿の皮を剥き、へたと種を除く。全体の1/4は約1cmの角切りにする(a)。3/4は5mm幅に薄くｽﾗｲｽする(b)。

生おからはそのままで。乾燥使用の場合はおからに戻す。今回、４倍量の水で戻すﾀｲﾌﾟ使用。10gを水40gで戻しました。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに手順２の(a)を入れ、中火にかけ、約3分炒って軽く水分を飛ばす。取り出して冷ましておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに(b)とおから、砂糖を入れ中火にかけ、木へら等で混ぜ炒る。5～10分で柿の形がなくなり、ひとまとまりに。

ﾊﾞﾀｰを全体になじませ、冷ましておく（この時、約220g.）。
20分以上置いて全体をなじませ、あら熱を取っておく。

ｵｰﾌﾞﾝを180度に予熱。
☆を合わせてだまを取り（今回、泡だて器使用）、大さじ約1/2を手順４に振り混ぜる。

卵をときほぐす。
冷めた手順６をﾎﾞｰﾙに入れ、少しずつ溶き卵とﾗﾑ酒を加えていく。

手順７で用意した角切りの柿、合わせた☆をﾎﾞｰﾙに入れ、へらで混ぜて均一にする。

薄く油を塗りｼｰﾄを用意した型に手順９を入れる。
ふきん等の上に少し高い位置から型を落とし空気を抜く。
ｼﾅﾓﾝを振る。

180度のｵｰﾌﾞﾝで40分加熱。あれば中段使用。
20分程でｹｰｷに直線を入れると仕上がりにきれいな断面ができます。

竹くしなどを刺し、どろっとしたものがついてなければ加熱終了（時間は調節下さい）。ｷｯﾁﾝｸｰﾗｰなどの上であら熱を取る。

あら熱が取れたら型から取り出し、ｷｯﾁﾝ袋などに入れる。翌日以降が食べ頃です。

角切りとﾋﾟｭｰﾚ状の柿で、柿いっぱいのﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷです。
ﾚｼﾋﾟ分量・手順で家族はおから入りに気付かずでした。