①冬瓜は皮を厚めに剥き、身を一口大（5ミリ幅）に切る。鷹の爪は切り込みを入れて種を取り除く。

②鶏肉を鍋に入れてかぶる位の水を入れて沸騰させる。沸騰後流水で鶏肉を洗い、鍋の内側も洗って、また鶏肉を鍋にもどす。

③ ②の鶏肉入りの鍋に水800CCと、冬瓜（皮、わた、身全部）、生姜、鷹の爪を入れて沸騰させた後、弱火で30分煮る

④ 25分の時点で、冬瓜の皮、鷹の爪、鶏肉を取り出し、ニラを入れる。鶏肉を適当な大きさに切り鍋にもどす。

⑤ ④のなべに、塩を入れて味を調える。汁を混ぜながらオオバコを少量振り入れ、とろみを確認する。