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糖質制限食パン フルグラとくるみ入り
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糖質制限食パン フルグラとくるみ入り-レシピのメイン写真

糖質制限食パン フルグラとくるみ入り

mammy1073
mammy1073 @cook_40128544

先日手土産用で焼いたフルグラとくるみ入り薄力粉食パンの評価が割りと良かったので、糖質制限食パンとして焼い️てみました。
このレシピの生い立ち
手土産用で焼いた薄力粉食パンが、案外気にいってもらえたので、糖質制限用に転用出来ないかと思い焼いてみました。グラノーラ入りはこれまで中々納得いくサイズにならなかったので不安がありましたが、「焼成」直後のサイズは満足です。

先日手土産用で焼いたフルグラとくるみ入り薄力粉食パンの評価が割りと良かったので、糖質制限食パンとして焼い️てみました。
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手土産用で焼いた薄力粉食パンが、案外気にいってもらえたので、糖質制限用に転用出来ないかと思い焼いてみました。グラノーラ入りはこれまで中々納得いくサイズにならなかったので不安がありましたが、「焼成」直後のサイズは満足です。

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糖質制限食パン フルグラとくるみ入り

mammy1073
mammy1073 @cook_40128544

先日手土産用で焼いたフルグラとくるみ入り薄力粉食パンの評価が割りと良かったので、糖質制限食パンとして焼い️てみました。
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手土産用で焼いた薄力粉食パンが、案外気にいってもらえたので、糖質制限用に転用出来ないかと思い焼いてみました。グラノーラ入りはこれまで中々納得いくサイズにならなかったので不安がありましたが、「焼成」直後のサイズは満足です。

先日手土産用で焼いたフルグラとくるみ入り薄力粉食パンの評価が割りと良かったので、糖質制限食パンとして焼い️てみました。
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手土産用で焼いた薄力粉食パンが、案外気にいってもらえたので、糖質制限用に転用出来ないかと思い焼いてみました。グラノーラ入りはこれまで中々納得いくサイズにならなかったので不安がありましたが、「焼成」直後のサイズは満足です。

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材料

1斤分
  • ①ふすま粉 ユウテック 30g
  • ②大豆粉 みたけ失活 30g
  • ③おからパウダー 幸源堂 5g
  • ④グルテンパウダー NICHIGA 100g
  • ⑤黒糖 20g
  • ⑥グアーガム マルゴ 3g
  • ⑦塩  2g
  • ⑧コーヒーフレッシュ 1ケ(4g)
  • ⑨卵 MSサイズ 1ケ(45g)
  • ⑩乳飲料 100g
  • ⑪ヨーグルト 小岩井 生乳100% 100g
  • ⑫オリーブオイル 10g
  • ⑬ドライイースト 赤サフ 6g
  • ⑭フルグラ カルビー 30g
  • ⑮クルミ 15g
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作り方

  1. 1

    先日、小麦粉食パンに入れた、同じフルグラとクルミです。

    • 糖質制限食パン フルグラとくるみ入り作り方1写真
  2. 2

    低脂肪乳がなかったので、初めて買った乳飲料を使いました。ヨーグルトも初めて使うものです。

    • 糖質制限食パン フルグラとくるみ入り作り方2写真
  3. 3

    ボウルに①~⑦を入れてかき混ぜておきます。

    • 糖質制限食パン フルグラとくるみ入り作り方3写真
  4. 4

    HBパンケースに⑧~⑫を入れて、お箸等でグルグルかき混ぜておきます。

    • 糖質制限食パン フルグラとくるみ入り作り方4写真
  5. 5

    4に3の粉類と、周りに⑭⑮も入れます。頂部に凹みを付けて、⑬も埋め込みました。

    • 糖質制限食パン フルグラとくるみ入り作り方5写真
  6. 6

    HB「早焼き」「焼き色淡い」にセットしてスタートです。

  7. 7

    「こね」が終了しましたので羽根を外しましたが、生地をまとめ直せなかったので、そのままで「焼成」に。

    • 糖質制限食パン フルグラとくるみ入り作り方7写真
  8. 8

    「焼成」完了です!
    ほぼパンケース高さに膨らみました。

    • 糖質制限食パン フルグラとくるみ入り作り方8写真
  9. 9

    パン高さは、最も高いところで13cm。平均11.5cmですが、冷めれば少し縮みます。

    • 糖質制限食パン フルグラとくるみ入り作り方9写真

コツ・ポイント

こね始めは生地がまとまりにくいので、ゴムへらでしばらく補助しました。いつものマルコメ業務用大豆粉からみたけ失活大豆粉に変更して焼きましたが、顕著な違いは無いように思えました。「ふわ感」は満足していますが、もう少し縮まないパンにしたいです。

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mammy1073
mammy1073 @cook_40128544
2017/09/11 01:38に公開
糖質制限でも、ふわ感とモチ感と風味を併せ持ち、安心・安全で、勿論コストも出来るだけ抑え、焼き上がりも満足サイズになる様。そして長く食べ続けても飽きが来ない。そんなパンつくりに日々(いえ、週1くらい)取り組んでいます。まだまHB初心者ですが、先輩方のレシピも参考に、試行錯誤しながらお勉強させていただいてます。
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このレシピのキーワード

食パン おからパウダー 大豆粉 くるみ 卵 ふすま ヨーグルト 黒糖

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