新じゃがはよく洗い、一口大に切る。人参と玉ねぎは皮をむき、乱切りにする。

高野豆腐は約60℃のお湯で戻したら、ボウルに入れて水の濁りがなくなるまで押し洗いし、水気を絞って一口大に切る。

鍋に油をひき、野菜と高野豆腐を炒める。油が全体に回ったら、水をひたひたに入れて煮る。

じゃがいもに火が通ったら、牛乳、洋風ブイヨン、カレールウを加えて5～6分煮込む。

器にごはんとカレーを盛り付け、ゆでたグリーンピースを飾る。