焼きホンモロコのドロ酢がけ

Name: 焼きホンモロコのドロ酢がけ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ホンモロコ １２０ｇ（約１２尾）; 白味噌 50g; 砂糖 25g; 酢 大さじ２弱; ねりからし 小さじ１／２

滋賀県 @cook_40117296

ホンモロコは高級料亭でも珍重される琵琶湖の春の味覚。白味噌を基調としたドロ酢が一層、上品な旨味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」（http://shigaquo.jp/）
2012年3月ホンモロコ産地レポートでご紹介。

焼きホンモロコのドロ酢がけ

滋賀県 @cook_40117296

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材料

4人分

ホンモロコ１２０ｇ（約１２尾）
ドロ酢
白味噌 50g
砂糖 25g
酢大さじ２弱
ねりからし小さじ１／２

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作り方

1

魚を洗って、串を打ち、こんがりと素焼きする。
2

分量の白みそ、砂糖、酢を混ぜ合わせ、好みでねりからしを適量入れ、トロッとしたドロ酢をつくる。
3

焼いた魚を器に盛り、どろ酢をそえる。

コツ・ポイント

オーブンを２５０℃に加熱し、天板にオーブンシートをしき、魚をのせ３～５分程度焼く方法もある。ガスコンロのグリルでも可。

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つくれぽ

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2016/03/22 07:33に公開

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

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