豆腐は食べやすい大きさに切り、小鍋にかぶる位の水と共に中火にかけ煮立てばザルに上げて水気をきる。

中華鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにしたネギ、生姜、にんにく、を炒める。香りが立ってきたら豆板醤を加え炒める。

２にひき肉を入れ、ポロポロになるように炒め、○を加え煮立てる。
煮立ったら豆腐を入れ優しく絡める。

△を合わせて３に加えとろみを付け、花椒を加えざっくりと混ぜあわせて器に盛る。