軟骨入り照り焼きつくねバーグ
RGBじぇねしす @cook_40213966
最後のやげんを片付ける
このレシピの生い立ち
最後のやげんたべなかん
なんかミスター味っ子の軟骨つくね思い出して
マヨネーズの効果を改めて探るため作り出した
まあ想像通りというか
湿潤を与える/油分でジューシーさを出す
で概ね良さそうです
軟骨入り照り焼きつくねバーグ
最後のやげんを片付ける
このレシピの生い立ち
最後のやげんたべなかん
なんかミスター味っ子の軟骨つくね思い出して
マヨネーズの効果を改めて探るため作り出した
まあ想像通りというか
湿潤を与える/油分でジューシーさを出す
で概ね良さそうです
アプリでひらく作り方
- 1
やげんをザクザク切ってゆく
断面が完全にプラスチックの何かのパーツ -
- 2
刻んだら細かく叩く
チタタプチタタプ -
- 3
ネギ５センチくらいみじん切り
外の皮硬くて好きくないので剥がしてる
刻んでチャーハンとかで黒焦げになるまでしてから食べる -
- 4
鳥ムネミンチ170gと合流
大丈夫かコレ -
- 5
片栗粉小さじ2
マヨネーズ大さじ1
生姜チューブ１センチ
塩小さじ半分
醤油ひとたらし -
- 6
練られませい
-
- 7
あとはもう好きに成形していただいて
-
- 8
焼かれませい
中火で片面2分づつくらい？
焦げ目は欲しい -
- 9
お水入れて蒸し焼き
-
- 10
コレも2分くらいいったかな？
-
- 11
醤油とみりん大さじ一杯づつ
煮詰めつつからめる -
- 12
焦げ目足りんかったか…
-
- 13
まあ感じ感じ
つくねはごまと一味が欲しくなる -
- 14
ふむふむなるほどね〜
お店のふっくらしてる感じなんだろねあれは
ももミンチも使ってるのかつなぎにパン粉入れてるのか、卵か -
- 15
このレシピの食感はチキンナゲットとか、からあげくんに近いです
食べ応えあるのでオカズ感すごい
おいしい -
コツ・ポイント
このタネなら茹でる方がふわっとするな〜と思った
多分焼きの場合白身とか入れて良さそう
普段汁物の具につくねを作る感じなんですが、卵とかつなぎ入れると柔らかすぎて分解するので結構意図的に硬めのタネにしてたようです
知見知見
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19733944
