ぶりは塩・こしょうを両面に振っておく。

にんにくは薄切りにする。

フライパンにバターを溶かして②をきつね色に炒め、とりだす。

③に①を表になる方を下にして焼き、裏返してフタをし、5分程弱火で焼いて火を通し、強火にして白ワインを振り、器に盛る。

④にAを入れてひと煮立ちさせ、ぶりにかける。

⑤に大根おろしと③のにんにくをのせ、Bのつけ合わせを添える。