ムネ肉は一口大に切って塩胡椒で下味を付けたら、小麦粉を入れたビニール袋に入れて粉をまぶす。

大根は皮をむかすにペラペラのいちょう切り、玉ねぎは一口大に切る。

油を引いたフライパンにムネ肉を入れて、下面に焦げ目が付くまでムネ肉を動かさずに蓋をして焼く。

ムネ肉に焦げ目が付き、表面が白く汗をかいてきたら、ひっくり返して蓋をして焼く。ここまでお肉は触らないで。

ムネ肉が焼けたら、一旦お皿に取り出して、大根→玉ねぎの準備にフライパンに入れ、こちらも触らず蓋をして焼く。

大根に焦げ目が付いたら、かき混ぜて玉ねぎにも少し火を通す。めんつゆとみりんを同量入れて、蓋をして煮詰める。

野菜に火が入り、味見をして薄ければ醤油を入れてかき混ぜて、ムネ肉を戻して蓋をして少し煮詰める。

彩りに青海苔、もしくは刻みネギ等を入れて完成。