＜下準備＞
材料を量っておく。
◆は合わせてふるいにかける。
バターを溶かしバターにする。
レモンの皮をすりおろす。

ボウルに卵を割り入れてほぐしたら、砂糖を少しづつ加えて湯せんで人肌に温めながら泡立て、レモンの皮・バニラオイルも加える。

湯せんから外して粗熱が取れるまで泡立て、すくった時に帯状に流れ落ちる状態になればＯＫ(すくってみて字が書ける位の固さ)

◆の材料を３回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラ等で練らないように底の方から切るように、粉が見えなくなるまで混ぜる。

低い位置から型に生地をゆっくりと流し入れ、型を軽く叩いて粗い気泡を抜いたら、170度のオーブンで30～35分ほど焼く。

『焼き上がりの目安』
薄いきつね色で真ん中を押すと弾力がある。
竹串を刺して生地が何もついてこない。

焼き上がったら１０㎝位の高さから軽く落として型から外し、紙を付けたまま網に乗せて上に布巾などをかけて冷ます。

後はお好きなように使って下さい。

普通にフルーツとクリームで飾って、デコレーションケーキなどにするのにも使えますよ♪