ゆでたまご『茶葉蛋 風』超時短バージョン
以前、ゆでたまご台湾の国民食『茶葉蛋』 で紹介したレシピを短時間で味わえます。味、香りはくらべないでくださいね。
このレシピの生い立ち
初めて『茶葉蛋』をご馳走になったのは、台湾の友達の会に日本人として初めて招待された時です。茶葉蛋が山盛りあってそれを食べながら話しているのですが、恐る恐る１個食べたとき「なんじゃこりゃーうますぎる。」と思い５，６個食べました。
ゆでたまご『茶葉蛋 風』超時短バージョン
以前、ゆでたまご台湾の国民食『茶葉蛋』 で紹介したレシピを短時間で味わえます。味、香りはくらべないでくださいね。
このレシピの生い立ち
初めて『茶葉蛋』をご馳走になったのは、台湾の友達の会に日本人として初めて招待された時です。茶葉蛋が山盛りあってそれを食べながら話しているのですが、恐る恐る１個食べたとき「なんじゃこりゃーうますぎる。」と思い５，６個食べました。
アプリでひらく作り方
- 1
水・塩を沸騰させて、ゆで卵をつくります。13分（キッチンタイマー）
- 2
ゆでている間に、ボールで浸し水を作っておきます。
- 3
キッチンタイマーが鳴ったらトングなどで浸し水に入れます。（ゆで上がりを直接入れます温度差でたまごに浸透圧で味が付きます）
- 4
たまごを浸している間に、燻し（燻製）の用意をします。
- 5
フライパンor鍋にアルミホイルを敷き、かさ上げ材を置きます。 チップと茶葉の混合をかさ上げ材より低く敷きます。
- 6
砂糖をかけて準備完了。たまごを取り出しスプーンの背中で弾くようにヒビを入れます。（後の模様になります。）
- 7
網をのせ、たまごと他に燻したいものを乗せます。（チキン・サーモン・いか・ちくわ・厚揚げ・など）
-
- 8
ガスを着火して強火で待ちます。 しばらくすると煙が出てきます。キッチンタイマーを4分に設定してスタート！フタをします。
- 9
フタの隙間から白い煙が漏れ出したら「火を中から弱に落とします。」
注意）10分程ですから火から離れないでください。 -
- 10
タイマーがなったら、フタを開けて素早く具材とたまごをひっくり返します。すぐにフタを閉めて強火にします。
-
- 11
タイマーを再度4分でセットして煙が出てきたら中から弱に調整します。
- 12
タイマーが鳴ったら火を消してそのまま２分～５分放置します。（熟成）。この時、絶対蓋を開けないでね。
- 13
燻したたまごを冷ましてから皮をむいてください。他の燻した物も温かいときと冷めたときを楽しんでください。
-
- 14
たまごは十分味と香りがあると思います。レタス、新たまのスライスと一緒にお好みのソースで召し上がれ！
コツ・ポイント
おすすめソース
・ハニーマスタードソース
・スイート・チリ・ソース
お弁当にロコモコ弁当のたまごもサプライズですよ。
recipe/2691600 台湾の国民食『茶葉蛋』
recipe/2748275 コンビニゆでたまご
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