ジップロックに水100ml、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1を溶かし、鶏むね肉を入れ、空気を抜いて蓋をしめ一晩浸けておく

鶏むね肉を袋から取り出し、サランラップで空気を抜きながらきつく包む

裏返して空気を抜きながら二重に包む。

包んだ鶏むね肉をジップロックに入れ、ジップロックの空気を抜きながら袋を締める

鍋にジップロックに入れた鶏むね肉を入れ、熱湯をひたひたになるまで入れ、中火ぐらい5分煮る。途中、上と下をひっくり返す

5分たったら火を止め蓋をしてお湯が冷めるまで1時間放置する。

ジップロックから出し、切ったら出来上がり。