長期保存できるビーツのマリネ
クック568 @cook_40218483
真紅の色と、鉄分など豊富な栄養で注目の野菜、ビーツ。マリネにすれば鮮やかな色のままで長期冷凍保存できますよ
このレシピの生い立ち
彩りでつかうビーツは使用量が多くありません。そこでマリネの水分を減らし、冷凍保存できるようにしました
長期保存できるビーツのマリネ
真紅の色と、鉄分など豊富な栄養で注目の野菜、ビーツ。マリネにすれば鮮やかな色のままで長期冷凍保存できますよ
このレシピの生い立ち
彩りでつかうビーツは使用量が多くありません。そこでマリネの水分を減らし、冷凍保存できるようにしました
アプリでひらく作り方
- 1
生ビーツを入手します。これが一番難しいかもしれません。大小さまざまなので100gあたりで分量を示します
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- 2
洗って皮のままたっぷりの水で１時間ゆでます。串を刺してすっと通るとゆで上がりです
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- 3
あら熱を取って皮をむきます。ある程度、手で取れますし、残りはピーラーなどをつかってください
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- 4
5ミリ程度にスライスします
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- 5
縦横に切ってさいの目にします。まな板が真っ赤になりますが、水で流せば簡単にきれいになります
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- 6
酢、砂糖、塩を入れて混ぜます。混ざったら冷蔵庫へ。冷めたらできあがりです。冷凍保存できます
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コツ・ポイント
簡単にはサラダの彩り。ヴィシソワーズなど白いスープに入れたらピンクの彩り。白和えに入れてもきれいでおいしいですよ。味はほうれん草の茎の部分によく似ています。
台所が真っ赤になることを恐れる人がいますが、水でふけばすぐ落ちるのでご安心ください
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