鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒をしておく。じゃが芋は皮を剥き乱切り、玉ねぎは櫛切り、人参は皮を剥き乱切りにする。

エリンギは軸は縦半分に切りななめに切る。笠は薄切り、ブロッコリーは小房に分け、5分程度塩茹でしておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から入れ、焼き色を付けずに皮を引き締める様に焼く。裏も同様に焼き、一旦取り出す。

同じ鍋でじゃが芋、玉ねぎ、人参、エリンギを炒める。油が回ったら鶏肉を戻し、水とコンソメを加え蓋をして15分程度煮る。

ホワイトソースを作ります。フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加える。弱火にして色づけ無い様に木べらでゆっくり炒める。

最初はボソボソしていたバターがサラッとしてきたら、火を止め、冷たい牛乳を一気に入れる。よく混ぜてから再び火をつける。

沸騰したら弱火にしてローリエを加え、混ぜながら煮詰めていく。

4の鍋の野菜が柔らかくなっていたら7を鍋に加え、煮溶かす。ブロッコリーも加え、塩・胡椒で味を整えたら完成です。