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焼き芋のクッペ 自家製酵母
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焼き芋のクッペ 自家製酵母-レシピのメイン写真

焼き芋のクッペ 自家製酵母

soraSaキッチン
soraSaキッチン @cook_40129164

上新粉入りでもっちりした弾力あるクッペ！食べたらくせになりそう！
このレシピの生い立ち
冷凍庫の安納芋の焼き芋のマッシュの使い切りです。

上新粉入りでもっちりした弾力あるクッペ！食べたらくせになりそう！
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焼き芋のクッペ 自家製酵母

soraSaキッチン
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上新粉入りでもっちりした弾力あるクッペ！食べたらくせになりそう！
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冷凍庫の安納芋の焼き芋のマッシュの使い切りです。

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材料

  • 強力粉 150g
  • 上新粉 20g
  • 安納芋のマッシュ 55g
  • 水 90g
  • 元種(1:1)リスドォル使用 70g
  • 塩 2g
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作り方

  1. 1

    水と元種はまぜてふやかしておく。そこに残りの材料を入れて切るようにまぜる。

    • 焼き芋のクッペ 自家製酵母作り方1写真
  2. 2

    粉気がなくなればタッパーに入れて一回り大きく発行すればパンチを入れるを3回繰り返し、3回後は一晩冷蔵庫へ。

  3. 3

    冷蔵庫から出して2倍から３倍程度になれば4等分して、ベンチタイム15分。

  4. 4

    好きな成型をして、2時発酵。今回は簡単にエンゼル型に入れてオーブン発酵機能40度で30分位一回り大きくなればok

  5. 5

    240度のスチームオーブンを予熱しておき、クープを入れて13分位！

コツ・ポイント

じっくりじかんをかけることです。パンチで生地は繋ぐのであまり混ぜなくていい楽チンパン。

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soraSaキッチン
soraSaキッチン @cook_40129164
2019/02/17 21:56に公開
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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このレシピのキーワード

焼き芋 安納芋 上新粉 強力粉

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