焼き芋のクッペ自家製酵母

Name: 焼き芋のクッペ 自家製酵母
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 150g; 上新粉 20g; 安納芋のマッシュ 55g; 水 90g; 元種(1:1)リスドォル使用 70g; 塩 2g

soraSaキッチン @cook_40129164

上新粉入りでもっちりした弾力あるクッペ！食べたらくせになりそう！
このレシピの生い立ち
冷凍庫の安納芋の焼き芋のマッシュの使い切りです。

焼き芋のクッペ自家製酵母

soraSaキッチン @cook_40129164

上新粉入りでもっちりした弾力あるクッペ！食べたらくせになりそう！
このレシピの生い立ち
冷凍庫の安納芋の焼き芋のマッシュの使い切りです。

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材料

強力粉 150g
上新粉 20g
安納芋のマッシュ 55g
水 90g
元種(1:1)リスドォル使用 70g
塩 2g

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作り方

1
水と元種はまぜてふやかしておく。そこに残りの材料を入れて切るようにまぜる。
2

粉気がなくなればタッパーに入れて一回り大きく発行すればパンチを入れるを3回繰り返し、3回後は一晩冷蔵庫へ。
3

冷蔵庫から出して2倍から３倍程度になれば4等分して、ベンチタイム15分。
4

好きな成型をして、2時発酵。今回は簡単にエンゼル型に入れてオーブン発酵機能40度で30分位一回り大きくなればok
5

240度のスチームオーブンを予熱しておき、クープを入れて13分位！

コツ・ポイント

じっくりじかんをかけることです。パンチで生地は繋ぐのであまり混ぜなくていい楽チンパン。

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つくれぽ

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soraSaキッチン @cook_40129164

2019/02/17 21:56に公開

パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい

このレシピのキーワード

焼き芋安納芋上新粉強力粉

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