フライパンに小さじ1杯のオリーブオイルを入れ、2ｍｍ厚程度にスライスした松茸をソテーし、軽めの塩で調理する。

１のフライパンを一旦火から外し、フライパンの熱を常温に冷ます。

２のフライパンの松茸を手元の反対側に寄せ、フライパンの手元が低くなるように傾かせる。

手元側に、ニンニク、唐辛子、フィレアンチョビ、大さじ1杯のオリーブオイルを加え、極弱火で加熱する。

（フライパンを傾かせるのは、極少量のオリーブオイルで調理する為）

ニンニクが香り立ってきたら、木べらやスプーンなどでアンチョビをほぐして蛤の出汁を加えて火を止める。

少し固めに茹でたスパゲッティーニを６のフライパンに入れ、バターと適当なサイズにカットしたツブ貝を加える。

中火で炒めながらソースと絡ませていく。

スパゲッティーニの固さがちょうど良くなったら火を止め、コラトゥーラ、柚子果汁を加えてひと混ぜする。

（塩分の調整が必要な時はここで行う）

皿に盛り付け、1人前に対し大さじ1杯のオリーブオイルをまわしかけ、カラスミ、シブレットを振りかける。