高野豆腐をおろし金ですりおろす。

①と、てんさい糖以外の粉類を合わせておく。

卵を卵黄と卵白に分ける。

ハンドミキサーで卵白を泡立てる。
(角が立つくらい)

ハンドミキサーで卵黄とてんさい糖を混ぜ合わせる。
(白っぽくなるまで)

⑤に豆乳を加えてさらに混ぜる。

⑥にオリーブオイルを加え混ぜる。

⑦に②を入れぐるぐる混ぜる。

⑤に④を3，4回に分けてさっくり混ぜ合わせる。

クッキングシートをしいたカップに⑥を入れる。

170℃に熱したオーブンで40分焼く。