ごぼうはささがきににし、人参は半月切り(大きければいちょう切りでも)、ちくわは輪切り、ネギは小口切りにする。

大きめの鍋に油をあたためて、⑴を炒める。
油がまわったら水、だし、砂糖を加える。

ひと煮立ちしたらしょうゆとひと回しほどみりんを加え、人参とごぼうに火が通るまで弱火で煮る。

野菜が柔らかくなったら卯の花を加えて強火で炒め煮する。強火で一気に炒めるので焦げないように手早く混ぜる。

まんべんなく混ざったら弱火で煮ながら残りの水分を飛ばす。
水分が飛べば完成。