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ブリオッシュ〜おもてなし、トヨ型〜
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ブリオッシュ〜おもてなし、トヨ型〜-レシピのメイン写真

ブリオッシュ〜おもてなし、トヨ型〜

★大きな向日葵
★大きな向日葵 @cook_40260584

フワフワ、モチモチのブリオッシュ!
トヨ型なので、おもてなしにも人気です
かっぱ橋 新井商店のトヨ型大に最適な分量
このレシピの生い立ち
かっぱ橋新井商店のトヨ型は通常のサイズより大型なので、最適量を見つけました。

フワフワ、モチモチのブリオッシュ!
トヨ型なので、おもてなしにも人気です
かっぱ橋 新井商店のトヨ型大に最適な分量
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★大きな向日葵 @cook_40260584

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かっぱ橋 新井商店のトヨ型大に最適な分量
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材料

トヨ型 大 10.5×25人分
  • 強力粉 290g
  • 薄力粉 40g
  • バター 40g
  • 砂糖 40g
  • 塩 4g
  • 卵 Lサイズ 1個
  • 牛乳(卵と合わせて) 240g
  • バニラエッセンス 3,4滴
  • ドライイースト 6g
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作り方

  1. 1

    ドライイースト以外の材料をHBに入れます。
    ドライイーストは専用場所に入れます。

  2. 2

    一次発酵が済んだら取り出し、ガス抜きをして、トヨ型に合わせて、筒状に丸めます。霧吹きで水を吹きかけ、10分ベンチタイム。

  3. 3

    二次発酵。40度で20分。
    2倍の大きさ、型の八割くらいまで発酵させます。

  4. 4

    余熱準備をして、190度30分。
    焼き上がりを綺麗にするために、20分経過したところで、上下を入れ替えます。

  5. 5

    出来上がったら、40cmくらいから落として、腰折れ防止を行い、立てて冷まします。

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★大きな向日葵
★大きな向日葵 @cook_40260584
2017/09/10 14:26に公開

このレシピのキーワード

バター 牛乳 強力粉 薄力粉 卵

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