虹鱒の腹をとり、塩をふり30分位置いておき、その間にトマト、ニンニクを刻んでおく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、水で洗い水分をふいた虹鱒を焼き目が付くまで焼き、カットしたニンニクと唐辛子を入れます。

白ワイン、お水、あさり、しめじ、プチトマトを入れ蓋をし、塩胡椒で味付け、アサリが開くまで煮ます。

おさらに盛り付け、有ればパセリを散らしすと綺麗です。