鶏モモ肉はコマ切れ、他は全部１cm弱のさいのめ切りにする。こんにゃくは下湯でし、あげは熱湯をかけて。

なべに里芋と調味料以外の材料を入れ、水をかぶるくらいいれて火をつける。
（大根の青臭さが気になるなら一度したゆでを）

沸騰したら火を中火にし、あくをすくう。顆粒だしと里芋を入れてあくを取りながら５分くらい煮る。

里芋が柔らかくなったら、さとう、しょうゆ、みりんを加え弱火にし、１０～１５分煮て火を止める。味をみて白だしで調える。