魚に塩、コショウを身の方にします。皮目の方に小麦粉をつけます。皮目だけでお願いします。魚は今回鯛を使いました

魚を焼きます。フライパンを火にかけず、魚をおき、火にかけます。中火より若干弱め焼き初めバチバチなり初めたら蓋をします。

プチトマトをカットしボウルに入れ軽くひとつまみ塩を入れスプーンで混ぜます。次にオリーブオイル又混ぜます。次にバルサミコ酢

塩、オリーブオイル、バルサミコ酢の順番を必ず守る。同時に入れて混ぜてはだめです。

魚は決してひっくり返さないでください。皮目から焼き初めて、蓋をして5～6分焼けば返さなくても写真のように白くなります

まだ生ぽい感じがあるようなら、さらに弱火にして2分位焼きます。すると皮目がパリパリに香ばしく焼き上がります。

そして水菜をのせ、先ほどのトマトバルサミコソースをもう一度よく混ぜ上からかけます。パルメジャーノのなければ粉チーズ代用可