ひたひたの水でポルチーニ茸を戻す。

バターでニンニクのみじん切り、エシャロットのみじん切りをフライパンで炒め、そこに他のキノコ類を加えて軽く炒める。

戻したポルチーニ茸も加え、白ワインと生クリームも合わせ、塩、コショウで味を調える。

茹で上げたパスタを入れ、ソースを絡める。

お皿に盛り付けて、パルミジャーノ・レッジャーノ、コショウ、パセリを振りかける。