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じゃが芋万十銀餡かけ
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じゃが芋万十銀餡かけ-レシピのメイン写真

じゃが芋万十銀餡かけ

和房はなぶさ
和房はなぶさ @cook_40260620

外わサクサク中わモチモチ
このレシピの生い立ち
和食屋で手間のかかるじゃが芋万十を家庭用にアレンジして見ました

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じゃが芋万十銀餡かけ

和房はなぶさ
和房はなぶさ @cook_40260620

外わサクサク中わモチモチ
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材料

  • じゃが芋 500g
  • 餅粉 大さじ3
  • 鰹だし* 90cc
  • 薄口醤油* 9cc
  • 味醂* 9cc
  • 片栗粉+水 敵量
  • サラダ油 敵量
  • 塩コショー 敵量
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作り方

  1. 1

    じゃが芋の皮を剥き、沸騰させない程度で竹くしが通る位迄煮る

    • じゃが芋万十銀餡かけ作り方1写真
  2. 2

    柔らかくなったら、裏越しにかけ餅粉、塩コショウを混ぜ冷ます。

  3. 3

    冷めたら、お好みの大きさに丸め油で揚げる。破裂しないように注意

  4. 4

    *印の材料を鍋に合わせ水溶き片栗粉でとろみを着ける。硬くなり過ぎに注意

    • じゃが芋万十銀餡かけ作り方4写真

コツ・ポイント

裏越しは、小さい目のやつを

じゃが芋万十の中にチーズなどを入れるとまた美味しくなります。

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和房はなぶさ
和房はなぶさ @cook_40260620
2016/03/15 11:25に公開
熊本の和食店の料理人です。
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このレシピのキーワード

あんかけ 片栗粉 じゃがいも もち粉

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