豚バラと芽キャベツのコロコロ回鍋肉
岩科がっちゃん @cook_40120545
芽キャベツに合わせ豚バラ固まり肉を一口大にカットしてコロコロとした回鍋肉を作りました。
このレシピの生い立ち
回鍋肉が大好きな我が家、ありきたりの回鍋肉より少しづつアレンジして作っています。
今回は芽キャベツがあったので、芽キャベツの大きさに合わせて作りました。
豚バラと芽キャベツのコロコロ回鍋肉
芽キャベツに合わせ豚バラ固まり肉を一口大にカットしてコロコロとした回鍋肉を作りました。
このレシピの生い立ち
回鍋肉が大好きな我が家、ありきたりの回鍋肉より少しづつアレンジして作っています。
今回は芽キャベツがあったので、芽キャベツの大きさに合わせて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
自家製甘味噌を作る。赤みそ100g、砂糖80g、お湯100ccを混ぜておく。別お湯に砂糖を先に溶かしてから味噌を入れる。
- 2
材料のＡをすべて混ぜておく。先にお湯に甜麺醤とシャンタンを溶かしてから他を混ぜる。
- 3
下準備としてＢの水とシャンタンでスープを作り、芽キャベツを軽くゆでておく。沸騰してから中火で３分ほど。
-
- 4
肉は塩コショウして片栗粉をまぶしておく
- 5
フライパンで④の肉を炒めずに両面こんがりと焼いて火を通す。
-
- 6
茹でた芽キャベツを肉に戻してさらに中火で１分ほど炒める
-
- 7
炒めたら②のタレを始めは大さじ３ほど入れて絡める。足りなかったらもう少し足す。完成
-
コツ・ポイント
※肉は炒めると中まで硬くなるので焼いた方がおすすめです。
※芽キャベツを下茹ですることで早く調理でき、また茹でる際にスープでゆでることでうっすら分厚いキャベツにも味が染みます。茹でたスープはもったいないのでスープとして飲んでも美味しいです。
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