大根は輪切りにし、皮をむいて面取りする。

鍋に大根・コンソメスープ・蜂蜜・生姜汁を入れ、大根の芯まで火が通るよう煮込む。

火が通ればいったん冷まし、豚バラ肉を50gずつ巻く。巻き終わりは底になる面に集め、表面に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱して、巻き終わりの面から中火で焼く。

ひっくり返して両面に焼き色がついたら蓋をして、弱火で３分ほど蒸し焼きにし、側面の肉にも火を通す。

ソースを作る。おろしニンニク・醤油・バルサミコ酢・大根の煮汁・赤ワイン砂糖を加えしばらく材料がなじむまで煮る。

片栗粉でとろみをつける。

皿に大根ステーキを置き、ボイルしておいた人参、ブロッコリー、しめじを飾りソースを上からかけ、最後に葉野菜をのせて完成。