お野菜しゃきしゃき♢グリーンポテトサラダ
マヨ少なめでさっぱり味♪
しゃきしゃきお野菜の食感で、ハムやツナなしでも意外と食べ応えがあるポテサラです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるお野菜を全部つっこんでポテサラにしました。
ズッキーニを生で食べてみたかったので、きゅうりの代わりに使ってみたところ、クセもなくて食べやすかったです♪
お酢多めにして、マヨ控えめを意識しました。
お野菜しゃきしゃき♢グリーンポテトサラダ
マヨ少なめでさっぱり味♪
しゃきしゃきお野菜の食感で、ハムやツナなしでも意外と食べ応えがあるポテサラです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるお野菜を全部つっこんでポテサラにしました。
ズッキーニを生で食べてみたかったので、きゅうりの代わりに使ってみたところ、クセもなくて食べやすかったです♪
お酢多めにして、マヨ控えめを意識しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニは縦半分に切ってから5mmくらいの薄切り、たまねぎは大きめのみじん切りにし、合わせて塩をまぶしておく。
- 2
5〜10分くらいしたら、水気をぎゅっと絞って、大きめのボウルに入れる。
- 3
アスパラガスは塩茹でして2cm幅くらいの小口切りにし、たまねぎとズッキーニの入っているボウルに加える。
- 4
じゃがいもはよく洗い、丸ごと皮付きのまま鍋に入れて水から茹でる。15〜20分くらいしたら柔らかくなったか串をさして確認。
- 5
茹であがったら熱いうちにキッチンペーパーやふきんを使って皮をむき、3のボウルに入れる。
（熱くて大変だけど、がんばる） - 6
※丸ごと茹でるとおいしい気がするので私は茹でてますが、もちろん時短のために小さく切ってレンチンしてもOKです♪
- 7
ヘラなどでじゃがいもを崩しながら野菜と混ぜる。
ある程度おいもが崩れたら、お酢を加えてよく混ぜる。 - 8
全体的に混ざって温度が下がったら、マヨネーズと胡椒を加えて混ぜれば出来上がり♪
味を見て薄ければ塩で整えてください。
コツ・ポイント
熱々のじゃがいもを野菜と混ぜると、ほんのりお野菜に火が通る感じで生たまねぎも食べやすくなる気がします。
具材は大きめがおすすめ。
普通のじゃがいも・たまねぎでもOK。普通のたまねぎの場合は辛味をとるため、塩もみ後に水洗いした方がいいかも。
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