材料です。
牛すじは大きいままの方が食べごたえがあります。
小さいのがいい人は、お肉屋さんに切ってもらうのがいいかも。

先ずは牛すじの下茹で。
30分程強火でグツグツと。

茹でたら一度ザルなどにあけて、アクを水洗い。

こんにゃくを手でちぎって入れ、他の調味料を入れます。
水を材料のひたひた位に入れて、火にかけます。

沸騰したらアクを取り、味を染み込ませるため一度さまします。

後は中火でコトコト煮ます。
煮汁が少なくなったら完成です。