ピーマンは細切りにし、ナスも食べやすい大きさに切る。

フライパンに油をしき、ナスを入れる。中火にし、酒、みりんを入れ、ナスがしんなりするまで炒める。

ナスがしんなりしたら、醤油を入れ、ピーマンも入れ、更に味噌を加え、全体に味を馴染ますようにサッと炒めて出来上がり。