ニンニク、エシャロットのみじん切りとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火で香りを出す。

十分に香りが出たら、ズワイガニの身肉、ポルチーニ茸を加える。

白ワインと茹で汁を加えて、ひと煮立ちしたらズワイガニの身肉を引き上げる。

ポルチーニ茸に完全に火が通ったら、クルミオイルとオリーブオイルを加えて乳化させ、火を止める。

茹で上がったタリオリーニ、取り出しておいたズワイガニをフライパンに加え、弱火にかける。

ソースがよく絡んだら火から外す。

皿に盛り、刻んだイタリアンパセリを振りかける。