鯛めし☆中骨でも切り身でも丸ごとでも◎
＆come☆ @cook_40241632
みりんの甘味で子どもにも食べやすい鯛めしです。
このレシピの生い立ち
鯛を急に分けてもらい三枚おろしにしたら骨に身がたくさん残ったので鯛めしにしました。
鯛めし☆中骨でも切り身でも丸ごとでも◎
みりんの甘味で子どもにも食べやすい鯛めしです。
このレシピの生い立ち
鯛を急に分けてもらい三枚おろしにしたら骨に身がたくさん残ったので鯛めしにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
振り塩で臭みを抜き霜降りした鯛の身、昆布、合わせ調味料、米(研いで20分浸水、10分水切り)の用意をする
-
- 2
水と合わせ調味料と米を混ぜて均一にします
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- 3
②に水拭きした昆布をのせます
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- 4
③に鯛の身をのせます
-
- 5
蓋をして炊飯。強めの中火、沸騰したら吹きこぼれない程度の中火で8分、弱火で6分、火を止めて蓋したまま10分蒸らす
- 6
炊き上がり
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- 7
鯛と昆布を一旦取り出す
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- 8
鯛の身を骨から外してほぐします
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- 9
⑧を⑦に戻します
-
- 10
ふんわり底からかき混ぜて完成です
お好みでアサツキやネギをトッピングしてください -
- 11
☆炊飯器の場合
浸水した米モードか、通常炊飯してください
コツ・ポイント
中骨の有効活用はもちろん、切り身やお刺身の残りを使ってもオッケー。丸ごと鯛を乗せる時は、腹出しと血合いの水洗いをしてキッチンペーパーで水分を拭いて塩を振って10分置いて臭みを取り水気を拭いたものに熱湯をかけて霜降りしたものを使います。
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