チリコンカン
トルティーヤに包んでも、ごはんにかけても、パスタと合わせても！ いろいろマッチしちゃうメキシカン、チリコンカンです。
このレシピの生い立ち
トルティーヤパーティーをするために仕込みましたが、大量にできたので、冷凍保存などをしつつ、お弁当のおかずにパスタの具にいろいろ試しています。案外、何にでも合います！
チリコンカン
トルティーヤに包んでも、ごはんにかけても、パスタと合わせても！ いろいろマッチしちゃうメキシカン、チリコンカンです。
このレシピの生い立ち
トルティーヤパーティーをするために仕込みましたが、大量にできたので、冷凍保存などをしつつ、お弁当のおかずにパスタの具にいろいろ試しています。案外、何にでも合います！
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルをひいて、クミンとにんにく（みじん切り）を弱火で炒めます。焦げないように香りを引き出します。
- 2
みじん切りにしたたまねぎとセロリをフライパンに加え、中火で炒めます。焦がさないように、しんなりするまで！
- 3
牛ひき肉を加えて炒めます。
-
- 4
油がよく出て、牛ひき肉がパラパラになったら、キドニービーンズを加えて炒めます。（煮汁は入れません）
-
- 5
さらに小麦粉を加えて、またよく混ぜます。（少しとろみを出すため）
- 6
トマト缶を加え、コンソメ、ウスターソース、チリパウダー、さらにクミンを加えて、ひと混ぜしたら、煮詰めていきます。
-
- 7
焦げつきやすいので、こまめにフライパンの底からかき混ぜてください。このあたりで味見をして、塩・こしょう・砂糖で調えます。
-
- 8
このくらいの感じで、水気がなくなったら完成です！ 冷ましてひと晩寝かせると、より味がなじみます。食べる時はレンジでチン！
-
コツ・ポイント
クミンの風味が実は決め手です！ 多めに使うのが◎。チリパウダーも辛いもの好きなら多めで！スパイシーさを楽しめます。ウスターソースはリーペリンのものを使っています。
なかなか手に入れづらいですが、辛いハラペーニョを加えるとより本格派に！
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