豚ひき肉をいためる。
（サラダ油大さじ１杯）

醤油と甜麺醤を入れて炒める。

炒め終わったら小皿にでも出しておく。

豆腐を好みのサイズに切る。
（15~20mm賽の目）

沸騰したお湯に塩一掴みを入れて豆腐をゆでる

軽くゆでたらざるにあげる。

※さめないよう、ギリギリで良い。
※レンジの中が、意外に良い。

ねぎはみじん切り、ニンニクの芽は削ぎ切り（風）にしておきましょう。

熱したフライパンに油を大さじ１、鷹の爪をいれる。
（油に香り付け）

弱火（or火を止め）
ニンニク、しょうが、豆板醤を入れる。

弱火で炒める。

焦がすべからず。

豆鼓醤（またはトウチ）と一味（粉唐辛子でも）を入れる。

弱火で炒めて香りが出てきたら、中華スープ（100ccぐらい）を入れる。

醤油をいれ、肉味噌を投入。

さっと混ぜたら、豆腐も投入。

崩れないよう、そっとかき混ぜつつ炒める。

火を止めて、ねぎと水溶き片栗粉を混ぜる。

火をつけて炒めつつ、にんにくの芽を投入。