干ししいたけは、水でもどしておきます。
時間がない時は、ぬるま湯に砂糖を入れて漬けると早くもどります。

玉ねぎ（みじん切り）、にんじん・干ししいたけを細切りに切ります。

鶏もも肉は一口サイズに切り、●の材料と混ぜ合わせ、30分以上置いて味をなじませます。

たっぷりのお湯に、ひとつまみの塩を加え、パスタを茹でます。いつも、ショートパスタ（マカロニ）で作っています。

少量の油で、玉ねぎ、鶏肉、にんじん、干ししいたけの順に炒めます。火が通ったら、茹で上がったパスタを入れます。

トマトペーストを入れ、具材とからめます。味見をしながら、最後の味つけに、塩・オイスターソースで調整。

こちらの調味料を使っています。トマトペーストがない場合は、ホールトマト缶で代用できます。