【準備】
全ての工程で使う桜の塩漬け（約30ｇ）を水で洗った後、たっぷりの水につけて塩気を抜き（続く）

（続き）
飾り用に、形の綺麗なものを１６個わけ使う直前にキッチンペーパーなどの上に並べて水気をきる。

【苺とフランボワーズのコンポートジュレ】
たっぷりの冷水に板ゼラチンを加えふやかしておく。

【桜風味のボトム】
しっかり塩抜きした桜をみじん切りにする。

グラハムクッキーをビニール袋などに入れ、（続く）

【ホワイトレアチーズ】
★の粉ゼラチンと冷水を合わせてふやかしておき、湯銭で溶かす。

ホワイチョコレートを適度な大きさに刻み、湯銭で溶かす。

室温にもどしたクリームチーズにヨーグルトとグラニュー糖を加えすり混ぜる。

１0.と11.を13.に加え、手早く混ぜ合わせたら一度こす。

生クリームを冷水にあてながら、ゆるめに泡だてて14.と合わせ、（続く）

【桜ゼリー】
たっぷりの冷水で（分量外）で板ゼラチンをふやかしておく。

小鍋に水を入れ温めたら、グラニュー糖を加え混ぜ、溶けたら１.のゼラチンとフランボワーズピュレを 加えて混ぜ、一度こす。

（続き）
キルシュ酒と桜エッセンスを好みの分量加えて混ぜる。

セルクルに流し、桜の塩漬けの形を整えたものを入れ飾り冷やす。（お好みで金拍などを飾ると豪華に見えます。）

※ フランボワーズピュレは、冷凍フランボワーズに水とグラニュー糖を少し加え熱してこしたものを10ｇで大丈夫です！

※ 桜エッセンスとキルシュは、桜リキュールに変更してもらっても大丈夫です！