ナスの皮を縦に薄く剥き、輪切りにします。

ミディトマトを輪切りにします。

フライパンに胡麻油をひき、ナスを両面ソテーします。
油を吸ったら、塩胡椒して、水を加えて軽く蒸し焼きにします。

調味料を合わせてマリネ液を作ります。
火の通ったナスをマリネ液につけておきます。

食べるときに器にナスとトマトを盛り付け、マリネ液を上からかけます。
お好きなグリーンを添えたら、できあがりです。