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早春の味★ つくしの佃煮
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早春の味★ つくしの佃煮-レシピのメイン写真

早春の味★ つくしの佃煮

ひよこ保育園
ひよこ保育園 @cook_40094845

毎年、実家で摘んできて作っています。懐かしのふるさとの味です。
このレシピの生い立ち
小さな保育園の野菜たっぷりの給食は、子どもたちはだーいすき!
毎日6種類以上のお野菜を使って、だしを効かせて薄味で作っています。
食品アレルギーのある子も、毎日楽しく仲間と同じ食事を味わえるように配慮しています。

毎年、実家で摘んできて作っています。懐かしのふるさとの味です。
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毎日6種類以上のお野菜を使って、だしを効かせて薄味で作っています。
食品アレルギーのある子も、毎日楽しく仲間と同じ食事を味わえるように配慮しています。

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早春の味★ つくしの佃煮

ひよこ保育園
ひよこ保育園 @cook_40094845

毎年、実家で摘んできて作っています。懐かしのふるさとの味です。
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毎日6種類以上のお野菜を使って、だしを効かせて薄味で作っています。
食品アレルギーのある子も、毎日楽しく仲間と同じ食事を味わえるように配慮しています。

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材料

取れた分
  • つくし 取れた分
  • 炒め用油 大さじ1~
  • しょうゆ 大さじ2~
  • みりん 大さじ1~
  • 砂糖 大さじ2~
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作り方

  1. 1

    つくしのはかまを取る。(これが一番手間!)

  2. 2

    ボールに入れて、良く洗う。しばらく水に漬けておいても可。

    • 早春の味★ つくしの佃煮作り方2写真
  3. 3

    鍋にお湯を沸かし、さっとゆでる。

    • 早春の味★ つくしの佃煮作り方3写真
  4. 4

    ざるにあけて、食べやすい大きさに刻む。

    • 早春の味★ つくしの佃煮作り方4写真
  5. 5

    鍋に油を熱し、つくしを炒める。

    • 早春の味★ つくしの佃煮作り方5写真
  6. 6

    調味料を加えて、水気が少なくなるまで炊く。出来上がり。

    • 早春の味★ つくしの佃煮作り方6写真

コツ・ポイント

水にさらす→ゆでる
とあくを抜くのがポイント。
多少苦みが残るので、調味料は多めにしてください。
最後に溶き卵を入れて、卵とじにしても美味しいです。

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ひよこ保育園
ひよこ保育園 @cook_40094845
2016/03/15 20:53に公開
小さな保育園の野菜たっぷりの給食は、子どもたちはだーいすき!毎日6種類以上のお野菜を使って、だしを効かせて薄味で作っています。食品アレルギーのある子も、毎日楽しく仲間と同じ食事を味わえるように配慮しています。
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このレシピのキーワード

佃煮 つくし

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