シロップ作りで、頑張ってくれた梅さんたちは、お鍋に入れてひたひたの水を加え、冷蔵庫で一晩おく。

弱火にして、木べらで時々混ぜながら、梅が柔らかくなり種がはずれるまで、40分ほどクツクツ煮る。

ガス代節約のため、一旦火からおろし、バスタオルに包んで、10分間余熱調理。

種を取り除き、砂糖の半量を加える。砂糖が溶けてツヤが出たら、残りの砂糖を加えさらに10分ほど煮る。

またまた、火からおろして、バスタオルに包んで、10分間余熱調理。

ぽってりとした感じになれば、梅シロップを加えさらに5分ほど煮詰めれば完成。

万が一、かたくなりすぎてしまっても、お水と梅シロップまたは、お砂糖を加えてのばし、再加熱すれば大丈夫です。