【菜花の下ごしらえ】鍋に湯を沸かし、沸騰したら、塩を一つまみ入れる

菜花を少し硬め、食感を残してゆでる

10分程度流水にさらす

水気を絞り、八方出汁（Aをひと煮たちさせ冷ます）に漬けておく

調理するときは、軽く絞ってからお使いください

【作り方】薄切り豚ロースに塩、コショウをしておく

引き上げ湯葉を広げ、その上に⑥を縦に広げ置く

⑦に菜花を芯にして巻く

海苔で2か所に帯をし、水溶き小麦粉少量をつけ、海苔が剥がれないように留めておく

⑨に楊枝かフォークで数か所穴を開けておく（破裂を防ぐため）

天ぷら衣をつけ、170度の油で揚げ、切り分ける。お好みで塩やオーロラソースなどを添える