豆腐を水切りする。（時間があるときはキッチンペーパーで包み重石をのせ一晩。）なければ、ペーパーに包みレンジ２分。冷ます。

セロリの葉を熱湯で１分ほどゆでる。
１０分ほど水にさらしアクを抜く。
人参はレンジで１分半。水にさらす。

ボウルに水切りした豆腐を入れ泡だて器で粒が無くなるまで混ぜる。

③の豆腐に、練りごま・砂糖・味噌・薄口しょうゆ・すりごまを入れよく混ぜる。

セロリの葉をよく水気を絞り、細かく千切りにする。
人参も水気を絞る。

④の味付けした豆腐に⑤のセロリと人参を混ぜたら出来上がり☆