覚書 我が家の肉野菜炒め
☆mimoza☆ @cook_40174281
鶏ガラと本だしを加える少し変わった調味料の組み合わせで炒める野菜炒めかもしれませんが、一口食べると箸が進みます
このレシピの生い立ち
中華屋さんの野菜炒めが美味しくて、真似できないか？と味付けを試行錯誤していたら、中華屋さんとは別の味だけど、ご飯が進む味付けになり、家族に好評な為、レシピに落としました
覚書 我が家の肉野菜炒め
鶏ガラと本だしを加える少し変わった調味料の組み合わせで炒める野菜炒めかもしれませんが、一口食べると箸が進みます
このレシピの生い立ち
中華屋さんの野菜炒めが美味しくて、真似できないか？と味付けを試行錯誤していたら、中華屋さんとは別の味だけど、ご飯が進む味付けになり、家族に好評な為、レシピに落としました
アプリでひらく作り方
- 1
ボールなどに豚肉を入れ、【下ごしらえ】を馴染ませて、全体に行き渡らせる（※）
- 2
フライパンにごま油を入れて、豚肉を炒める。
- 3
豚肉に、4-5割くらい火が通ったら、野菜を投入し、炒め混ぜる
- 4
野菜しんなりして、肉に火が通ってきたら、【合わせ調味料】を入れて、炒め馴染ませる。
- 5
最後に【水時片栗粉】をひと回しして、汁気の旨みが食材に絡まるように炒めあえて、出来上がり
- 6
（※）ボールなんて使わずに、スーパーで買って来たままの肉のプラ容器を使って下ごしらえすると、洗い物も少なくなるかも
コツ・ポイント
水時片栗粉を最後に入れることで、餡掛け状態になり、旨みが逃げないですし、なんちゃって中華丼のような食べ方もできます。カット野菜を使えば、包丁要らずで作れたりする時短料理にもなります。
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