油をしいた鍋に薄切りしたにんにく、生姜を加え炒める。

さらに、鍋が熱くなったら、5cmくらいに切ったネギを炒め、焦げ目が着いたら取り出す。

塩コショウを振るった豚肉をその鍋に加え焦げ目がつくまで炒める。さらに、酒を加え蓋をして中弱火で3分蒸し焼きにする。

鍋に豚肉が浸るまで水を加え、醤油、みりん、昆布つゆを加え薄めに味付けする。弱火で2〜3時間程度煮る。

2時間ほど煮たら薄味からどんどん味を濃くする。味が整ったらそのまま放置、食べる時に少し温めて食べる。

水から茹でて沸騰してから5〜7分茹でた卵の殻をむいて、鍋の中に加えて6時間〜ほっとくと煮玉子ができます。