高知県産カツオのタタキ
瀬のしろ @cook_40255204
季節や地域により味わいの変わる鮮魚。自宅でも美味しいお造りを食べたいものです。
このレシピの生い立ち
生魚の苦手な人が多いため、本当の美味しさを知っていただきたいという思いから、旬の魚を使用したお造り盛り合わせのレシピ。
高知県産カツオのタタキ
季節や地域により味わいの変わる鮮魚。自宅でも美味しいお造りを食べたいものです。
このレシピの生い立ち
生魚の苦手な人が多いため、本当の美味しさを知っていただきたいという思いから、旬の魚を使用したお造り盛り合わせのレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
カツオはバーナーまたはグリルで表面を焼き上げる。
- 2
カツオの粗熱が取れたら切り分け、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
大根を桂剥きし、けんを作る。大葉は軸を切っておく。
- 4
きゅうりは半分に、パセリは小さく切り分けておく。
- 5
お皿に大根のけんと大葉を敷き、カツオを盛り付ける。
- 6
お好みでパセリ、紅蓼、穂紫蘇、きゅうり、わさびを添える。別皿に濃口醤油を。
コツ・ポイント
簡単な料理ほど、工程を考えて丁寧に作ることをおすすめします。今回は、鮮魚は丸または柵で購入することがポイント！
カツオのたたきを切り分ける時は、皮目を自分の方に向け、斜めに1.5～2.0cm幅程度で切り分けると良いでしょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19739752
