鮭は皮と骨を除いてから、包丁で叩く。

水切りしておいた絹豆腐、溶き卵、パン粉、(1)、塩、生姜をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

(2)を6等分にして丸く成形する。

フライパンにサラダ油をひき熱し、両面焼き色が付くまで焼く。

(A)を合わせたものを加えてからめる。