スナップエンドウの筋を取る。ニンジンは薄くイチョウ切りにする。

分量外の塩を入れた熱湯でニンジンとスナップエンドウを２分ゆで、ザルに上げておく。

ボウルにゆで玉子を入れてフォークでつぶしマヨネーズを混ぜる。

2のスナップエンドウだけを取り出して2～3等分に切って3に入れる。

2のニンジンを4に加え、塩、コショウで味を調えて器に盛る。