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イカ茄子卵のオイスター炒め
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イカ茄子卵のオイスター炒め-レシピのメイン写真

イカ茄子卵のオイスター炒め

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

柔らかい茄子！もっちりしたイカ！フワっと卵！
がオイスターソースと絡んだ激旨炒め物
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材料

  • ＜ 具材 ＞
  • イカ（スルメイカ） １/２杯
  • 茄子 １本
  • 卵 １個
  • 万能ねぎ お好みで
  • ＜ 調味料 ＞
  • ごま油 大さじ１杯
  • オイスターソース 大さじ１杯半
  • 酒 大さじ１杯半
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    イカは皮を剥いで短冊切りにする

    • イカ茄子卵のオイスター炒め作り方1写真
  2. 2

    茄子はイカと同じくらいの長さにカットしたら水にさらしてアク抜きする（５mｍ角位）

    • イカ茄子卵のオイスター炒め作り方2写真
  3. 3

    卵はサッと火を通しておく

    • イカ茄子卵のオイスター炒め作り方3写真
  4. 4

    フライパンにごま油を引き茄子を炒める

    • イカ茄子卵のオイスター炒め作り方4写真
  5. 5

    茄子に軽く火が通ってきたらイカを加える

    • イカ茄子卵のオイスター炒め作り方5写真
  6. 6

    オイスターソース、酒を加えてさらに炒める（茄子にしっかりと火が通るまで炒める）

    • イカ茄子卵のオイスター炒め作り方6写真
  7. 7

    水気が少なくなってきたら卵を加える

    • イカ茄子卵のオイスター炒め作り方7写真
  8. 8

    加塩して味を整えたら刻んだ万能ねぎを散らして完成

    • イカ茄子卵のオイスター炒め作り方8写真

コツ・ポイント

・茄子はしっかりと火を通して柔らかく仕上げる
・イカは表面に隠し包丁を軽く入れてあります
・卵は先にサッと炒めて後入れすると仕上がりが綺麗に

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
2017/09/19 23:20に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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このレシピのキーワード

炒めもの なす イカ 卵 酒 こねぎ するめいか

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